Paradajz-rajčica

Rajčica (vidi izgovor ) je jestiva, često crvene bobice -tipa voća Solanum lycopersicum, [1] [2] poznatiji kao biljka rajčice, koja spada u velebilje obitelji Solanaceae . [3] Vrsta potječe iz Srednje i Južnoj Americi . Nahuatl (Aztec jezik) riječi tomatl dovela do španjolske riječi "tomate", u kojoj je engleska riječ rajčice dolazi. Njegove mnoge vrste su široko uzgaja, ponekad u plastenicima u hladnjak klime. Biljke obično rastu na 1-3 metara (3-10 stopa) u visinu i imaju slabu stabljiku koja često se prostire preko tla i vinove loze u odnosu na druge biljke. To je trajnica u prirodnom staništu, a uzgaja se kao godišnja u umjerenim klimatskim područjima. Prosječni zajednički rajčice teži oko 100 grama (4 oz). [4] [5] Njegova uporaba kao hrana nastao u Meksiku , a proširila diljem svijeta nakon španjolske kolonizacije Amerike . Rajčica se konzumira na različite načine, uključujući i sirovo, kao sastojak u mnogim jelima, umacima, salatama i pića. Iako rajčice su botanički i znanstveno je Berry -tipa plodovi biljke rajčice, [6] oni se također mogu smatrati kulinarski povrća , što uzrokuje zabunu.
Svijetlo crvena rajčica i prijeći section02.jpg
Etimologija
Riječ "tomato" dolazi od španjolske tomate, što opet dolazi od Náhuatl riječi tomatl [tomat͡ɬ] . [7] To se prvi put pojavio u ispisati u 1595. [ citat potreban ]

Rodom Meksički tomatillo je tomate (u nahuatl: tomātl, što znači "masnoće vodu" ili "masnoće stvar"). [8] [9] [10] [11] [12] [13] Kad Asteci počeli obrađivati ​​Andska voće , veći i crvena, zvali su novi xitomatl vrsta (ili jitomates) (izgovara se [ʃiːtomatɬ] ), ( "punašna stvar s pupka" ili "mast voda s pupka"). Nakon njihovog osvajanja Tenochtitlan , Španjolci izvozi rajčice (jitomates) na ostatak svijeta sa imenom tomate, tako da brojni jezici koriste oblike riječi "paradajz" (tomate) koje se odnose na crvenom rajčice umjesto zelenog tomatillo. [ citat potreban ] Ona se prvi put pojavio u ispisati u 1595. [7] znanstveni vrsta epitet lycopersicum znači "vuk breskvu", a dolazi iz njemačke vukodlak mitova. Te legende je rekao da je gluho doba noći je korišten od strane vještice i čarobnjaci u napitaka da se pretvori u vukodlaka, tako da je rajčica je slična, ali mnogo veći, plod je nazvan "Vuk breskve", kada je stigao u Europi. [14]

derivacije
Talijanska riječ, Pomodoro (od Pomo d'oro "jabuka od zlata") posuđen je na poljski, te putem ruskom, na nekoliko drugih jezika. [ Citat potreban ] Slično tome, sada [ kada? ] Rijedak njemački izraz Paradeisapfel, što znači "jabuka raj", i dalje se čuje u obliku paradeiser u bavarskim i austrijskim dijalektima, [ citat potreban ] i bio posuđen u moderno mađarski, slovenski i srpski jezik. [ citat potreban ]

Izgovor
Uobičajeni izgovora "rajčice" su / t ə m eɪ t oʊ / (uobičajeno u američkom engleskom ) i / t ə m ɑː t oʊ / (uobičajeno u britanskom engleskom jeziku ). [15] Riječi dual izgovora su ovjekovječio Ira i George Gershwin je 1937 pjesma " Nazovimo je cijela stvar Off " ( "Voliš / p ə t eɪ t oʊ / i volim / p ə t ɑː t oʊ / / Voliš / t ə m eɪ t oʊ / i volim / t ə m ɑː t oʊ / ") i postala simbol za nitpicking izgovora sporova [. citat potreban ] U tom smislu, čak i ona je postala američki i britanski sleng pojam: govoreći:" / t ə m eɪ t oʊ / / t ə m ɑː t oʊ / "kad prezentirani s dva izbora može značiti" Koja je razlika? " ili "To je sve isto za mene." [ citat potreban ]

Botanika
Opis

Rajčica cvijet
Rajčica biljke su vinova loza, u početku decumbent , obično raste za 180 cm (6 stopa) ili više iznad zemlje, ako podržan, iako uspravno grm sorte su uzgajani, uglavnom 100 cm (3 ft) visok ili kraće. Neodređene vrste su "natječaj" trajnice, umiru svake godine u umjerenim klimama (oni su izvorno porijeklom iz tropskih visoravni), iako oni mogu živjeti i do tri godine u stakleniku u nekim slučajevima. Određeni tipovi su godišnje u svim podnebljima. [ Citat potreban ]

Rajčica biljke su dvosupnica i rastu kao niz grananja stabljike, s terminala pupoljak na vrhu koji ne stvarni raste. Kada je taj tip s vremenom prestaje rasti, bilo zbog obrezivanja ili cvatnje, bočni pupoljci preuzeti i raste u druge, potpuno funkcionalan, vinove loze. [16]

Rajčica vina su obično dlakavi, što znači prekrivena finim kratkim dlačicama. Te dlake olakšati proces Vininga, pretvara se u korijenu gdje god je biljka u dodiru s tlom i vlage, pogotovo ako je veza vinove loze u izvorno korijen je oštećena ili prekinuta. [ Citat potreban ]

Većina paradajz biljke imaju složene listove , a zovu se redovite krila (RL) biljke, ali neke sorte imaju jednostavne lišće poznat kao krumpir lista (PL) stilu zbog svoje sličnosti s tom odnosu. RL biljke, postoje varijacije, kao što je naboran lišća, koje su duboko užljebljenih i šarolik , angora listova, koji imaju dodatne boje gdje je genetska mutacija uzrokuje klorofil da će biti isključeni iz nekih dijelova lišća. [17]

U Listovi su 10-25 cm (4-10 in) dugo, ak listićima u obliku pera, s pet do devet letaka na peteljkama, [18] svaki letak do 8 cm (3 in) dugo, s nazubljenog ruba; i stabljika i listovi su gusto žljezdano-dlakavi. [ citat potreban ]

Njihovi cvjetovi , koji se pojavljuju na vanjskoj meristem , imaju anthers spojene uz rubove, formiranje kolone koje okružuju tučak je stil. Cvijeće u domaćim sortama imaju tendenciju da se samo-gnojidbe. Cvjetovi su 1-2 cm (0,4 - 0,8 in) preko, žuta, s pet šiljatih režnjeva na Corolla ; oni su nosili u cima od tri do 12 godina zajedno. [ citat potreban ]

Rajčica voće je klasificiran kao bobica . Kao pravi voća, razvija se iz jajnika biljke nakon oplodnje, njegovo tijelo se sastoji perikarpa zidove. Plod sadrži šuplje prostore pune sjemenki i vlage, pod nazivom locular šupljine. One se razlikuju, između kultiviranih vrsta, prema vrsti. Neke manje vrste imaju dvije šupljine, globus u obliku vrste obično imaju tri do pet, biftek rajčice imaju veliki broj manjih šupljina, dok tijesto rajčice imaju vrlo malo, vrlo male šupljine. [ Citat potreban ]

Za razmnožavanje, sjemenke trebaju doći iz zrelog voća, a da se suši ili fermentirano prije klijanja. [ Citat potreban ]

Klasifikacija
Godine 1753., Linnaeus stavio rajčicu u roda Solanum (pored krumpira ) kao Solanum lycopersicum. U 1768., Philip Miller je preselio u svom rodu, imenujući Lycopersicon esculentum. [1] [19] To ime ušla u široku upotrebu, ali je u suprotnosti sa biljke imenovanja pravila . [1] Tehnički, naziv Lycopersicon lycopersicum bi biti točno, ali se rijetko koristi [1] (osim u katalozima sjemena, koje su često ga koriste i još uvijek [ citat potreban ]).

Genetski dokazi sada pokazala da Linnaeus bile su točne staviti rajčicu iz roda Solanum, što Solanum lycopersicum točan naziv. [3] [20] Oba imena, međutim, vjerojatno će se naći u literaturi za neko vrijeme. Dva od glavnih razloga su neki još uvijek smatraju rodova odvojene su list struktura (rajčica listovi su izrazito drugačiji od bilo kojeg drugog Solanum) i biokemije (mnogi od alkaloida zajedničkih drugim Solanum vrsta su upadljivo odsutna u rajčice). Hibridi rajčice i diploidne krumpir može biti izrađen u laboratoriju po somatske fuzije , a djelomično su plodne, [21] pružanja dokaza o bliskim odnosima između ovih vrsta.

Divlje vrste
Uključujući Solanum lycopersicum, trenutno postoji 13 vrsta priznati u Solanum odjeljku Lycopersicon . Tri od tih species- S. cheesmaniae, S. galapagense i S. pimpinellifolium -je potpuno križ kompatibilni s domaćim rajčicama. Više Četiri species- S. chmielewskii, S. habrochaites, S. neorickii i S. pennelli -Može se lako prešao sa domaćim rajčicama, uz neka ograničenja. Pet species- S. tajna, S. chilense, S. corneliomulleri, S. huaylasense i S. peruvianum -Može se prešli s domaće rajčice s teškoćama i obično zahtijevaju spašavanja embrija za proizvodnju održive biljke. Dionica Lycopersicon nije u potpunosti uzorkuje u divljih vrsta u južnoameričkom raspona, tako da nova vrsta može biti dodan u budućnosti. [ Citat potreban ]

Solanum sekcija Lycopersicoides i sekcija Juglandifolium predstavljeni su dvije vrste svako koje se smatraju vrsta mosta genetski posrednik između rajčice i ne-gomolja vrste Ležaj krumpira. S. lycopersicoides može prijeći s domaćim rajčice i introgresijom linije [22] su razvijeni. Ova vrsta je bio značajan u kretanje domaće rajčice s odvojenim roda status u Solanum skupine jer izravno povezuje rajčicu u krumpir obitelji. [ Citat potreban ]

Genetska modifikacija
Glavni članak: Genetski modificirana rajčica
Rajčice koje su modificirani pomoću genetskog inženjeringa su razvijeni, a iako nitko nije komercijalno dostupna sada, oni su bili u prošlosti. Prvi komercijalno dostupni genetski modificirana hrana je bila vrsta rajčice pod nazivom Flavr Savr , koja je projektirana da imaju duži rok trajanja. [23] Znanstvenici su i dalje razvijati rajčice s novim osobinama koje nema prirodnih usjeva, kao što su povećana otpornost na štetočina ili naprezanja okoliša. Ostali projekti imaju za cilj obogatiti rajčice s tvarima koje mogu ponuditi zdravstvene beneficije ili pružaju bolju prehranu.


Food and Drug Administration slika koja ilustrira istraživanje o rajčicama
Međunarodni konzorcij znanstvenika iz 10 zemalja, među njima i istraživača iz Boyce Thompson zavodu za biljnu istraživanje , počeo sekvenciranja rajčica genoma 2004. godine, te je stvaranje baze podataka o genomskih sekvenci i informacija o rajčice i srodnih biljaka. [24] [ 25] predizdanju programa genoma koja je dostupna u prosincu 2009. [26] u genomi svojih mitohondrija i kloroplasta također se sekvencionirao kao dio projekta. Kompletni genom za sorte Heinz 1706 objavljen je 31. svibnja 2012. u prirodi . [27] Budući da su mnogi drugi voća, kao što su jagode , jabuke , dinje i banane dijele iste karakteristike i gene, istraživači su naveli objavljeno genom mogao pomoći u poboljšanju kvaliteta hrane, sigurnost hrane i smanjiti troškove svih tih plodova. [28]

Rasplod
Uzgojni programi su u tijeku od strane pojedinaca, sveučilišta, korporacija i organizacija. Rajčica Genetic Resource Center, germplazme Resources Information Network , AVRDC , a brojni sjeme banke oko sjemena svijet trgovine predstavlja genetske varijacije vrijednosti u modernoj poljoprivredi. Ove sjemenke dionice su dostupni za legitimne uzgoj i istraživanja. Dok pojedine uzgojne napori mogu proizvesti korisne rezultate, većina uzgojnog rajčice rada na sveučilištima i velikih korporacija poljoprivredne. Ti su napori rezultirali su značajnim regionalno prilagođenim uzgojnih linija i hibrida, kao što su Mountain serija iz Sjeverne Karoline. Korporacije, uključujući Heinz , Monsanto , BHNSeed, Bejoseed, itd, imaju uzgojnih programa koji pokušavaju poboljšati proizvodnju, veličina, oblik, boja, okus, toleranciju bolesti, toleranciju štetočina, prehrambene vrijednosti, i brojne druge osobine. [ Citat potreban ]

Voće u odnosu na povrće
Botanički , rajčica je voće podataka: jajnika , zajedno sa svojim sjemena, od cvjetnica . [ Citat potreban ] Međutim, rajčica ima znatno niži sadržaj šećera od ostalih jestivih plodova, te stoga nije tako slatka [. Citat potreban ] Tipično je služio kao dio salata ili glavno jelo obroka, a ne na desert , to se smatra " kulinarski povrća " [. citat potreban ] Jedna iznimka je u tome što su rajčice tretira kao voće u kući konzerviranje praksi: oni su . dovoljno kisela obraditi u vodenoj kupelji, a ne ekspres lonac što je povrće zahtijeva [ citat potreban ] Rajčice nisu jedini izvor hrane s ovim nejasnoća: paprika , krastavci , mahune , patlidžana , avokado i tikvica svih vrsta ( kao što su tikvice i bundeve ) sve su botanički plodovi, a kuha kao povrće. [ citat potreban ]

Ovaj spor je dovelo do pravnog spekulacija u SAD-u. Godine 1887., američki tarifne zakoni koji su nametnuli obvezu na povrću, ali ne i na voće, izazvao je status rajčica da postane stvar pravne važnosti. Vrhovni sud SAD-a smjestio se ovaj spor 10. svibnja 1893., izjavljujući da je paradajz je povrće, bazirana na popularnoj definiciji koja svrstava povrće uporabom, da su uglavnom služili s večerom, a ne desert ( Nix v. Hedden (149 US 304)). Održavanje ovom slučaju se odnosi samo na tumačenje Zakona tarifi od 3. ožujka 1883 , a sud nije tvrditi da reklasificirati rajčica za botaničke ili u druge svrhe. [ Citat potreban ]

Povijest

Solanum lycopersicum var. lycopersicum. List od najstarijeg zbirke rajčice Europe, 1542-1544. Naturalis Leiden.
Rajčica je porijeklom iz zapadne Južnoj Americi i Srednjoj Americi . [7] Izvorni verzije bile male, kao što su mini rajčicama, a najvjerojatnije žuta umjesto crvene. Član od smrtonosne velebilje obitelji, rajčice su pogrešno mislili da su otrovne Europljana koji su bili sumnjičavi njihove svijetle, sjajne voća. [ Citat potreban ] Listovi su zapravo otrovna, iako je plod nije. [ Citat potreban ]

Srednjoj Americi
Asteci i drugi narodi u Srednjoj Americi koristi voće u kuhanju. Točan datum pripitomljavanja nepoznat: do 500 prije Krista, već je se uzgaja u južnoj Meksiku . A vjerojatno i drugim područjima [29] : 13 Pueblo ljudi su mislili da su vjerovali da oni koji svjedoci gutanje sjemena rajčice su blagoslovljeni ovlasti proricanja . [30] velika, pijan vrsta rajčice, mutacija iz glatko, manje voća, nastao u Srednjoj Americi, a može biti izravan predak nekim modernim kultiviranih rajčica. [29] : 15

španjolski distribucija
Španjolski konkvistador Hernán Cortés je možda bio prvi prenijeti malu žutu rajčicu u Europu nakon što je zarobljen Aztec grad Tenochtitlan , sada Mexico City, 1521, iako je Christopher Columbus mogu ih uzeti natrag već 1493. Najraniji rasprava o rajčice u europskoj književnosti pojavio u biljni pisanom 1544. od strane Pietro Andrea Mattioli , talijanski liječnik i botaničar, koji je predložio da se nova vrsta patlidžana dovedena u Italiju koja je bila krv crvena ili zlatna boja kada zrela i može se podijeliti u segmentima i jede poput patlidžana, to jest, kuhani i začinjeno solju, crnim paprom i uljem. To nije bio do deset godina kasnije da su rajčice imenovan u tisku od Mattioli kao pomi d'oro, ili "zlatne jabuke". [29] : 13

Nakon španjolske kolonizacije Amerike , Španjolci distribuira rajčicu, po njihovim kolonijama na Karibima . Također ga je uzeo na Filipinima , odakle se proširio na jugoistočnoj Aziji , a zatim cijeli azijskog kontinenta. Španjolci također donijeli rajčicu u Europu. Nastao je lako u mediteranskim podnebljima , a uzgoj je započeo u 1540s. Vjerojatno je jeo ubrzo nakon što je uveden, a svakako se koristi kao hrana od početka 17. stoljeća u Španjolskoj.

Italija
Snimljeni povijest rajčice u Italiji seže do 31. listopada 1548. godine, kada je kuća upravitelj Cosimo de 'Medici , veliki vojvoda Toskane , pisao Medici osobni tajnik obavijestivši ga da je košara od rajčice poslan iz Grand Duke-a firentinskog imanju na Torre del Gallo "je sigurno stigao." Rajčice su uglavnom uzgaja kao ukrasno bilje rano nakon dolaska u Italiju. Na primjer, firentinski plemić Giovanvettorio Soderini napisao kako su "su se tražili samo zbog svoje ljepote" i rasle samo u vrtovima ili cvjetnjaka. Sposobnost Rajčica je mutirati i stvoriti nove i različite vrste pomoći doprinijeti njenom uspjehu i širiti diljem Italije. Međutim, čak iu područjima gdje je klima podržava uzgoj rajčica, njihova blizina raste na zemlju predložio nizak status. Oni nisu usvojeni kao šarka od seoskog stanovništva, jer oni nisu bili za punjenje i druge plodove već dostupne. Osim toga, i otrovne i nejestive vrste obeshrabriti mnoge ljude od pokušaja da uništi ili pripremi. [31] U nekim dijelovima Italije, kao što su Firenca, plod se koristi isključivo kao stolni ukras prije nego što je ugrađena u domaće kuhinje u krajem 17. ili početkom 18. stoljeća. Najraniji otkrio kuharica s receptima rajčice objavljeno je u Napulju 1692., iako je autor očito dobiti ove recepte iz španjolskog izvora. [29] : 17

Jedinstvene sorte su razvijeni u narednih nekoliko stotina godina za namjene kao što su sušene rajčice, umak od rajčice, pizza rajčice i rajčica za dugoročno skladištenje. Ove vrste su obično poznati po svojoj mjestu podrijetla koliko po imenu sorte. Na primjer, Pomodorino del Piennolo del Vesuvio je "visi rajčice Vezuva". Pet različitih sorti Tradicionalno se koristi za izradu tih "visi" rajčice. Oni su Fiaschella, Lampadina, Patanara, Principe Borghese i Re Umberto. Ostali rajčice koji je nastao u Italiji su San Marzano, Borgo Cellano, Christopher Columbus, Costoluto Genovese i talijanske kruške. Ove rajčice karakterizira relativno intenzivan okus u odnosu na sorte obično uzgajaju drugdje. [ Citat potreban ]

Britanija

Rajčica za prodaju u Velikoj Britaniji supermarketu
Rajčice nisu rasle u Engleskoj do 1590s. [29] : 17 Jedan od najranijih kultivatora je John Gerard , A brijač-kirurg . [29] : 17 Gerard je biljni, objavljen u 1597, i uglavnom plagijat iz kontinentalnih izvora, [29 ] : 17 je također jedan od najranijih rasprava o rajčice u Engleskoj. Gerard je znao da je rajčica je jeo u Španjolskoj i Italiji. [29] : 17 Pa ipak, on vjeruje da je otrovna [29] : 17 (u stvari, postrojenja i sirovo voće imaju niske razine tomatine , ali nisu opće opasne; vidi dolje ). Gerard pogledi bili su utjecajni, a rajčica se smatra nesposobnim za jelo (iako ne nužno otrovni) već dugi niz godina u Velikoj Britaniji i njenim sjevernoameričkih kolonija . [29] : 17

Do sredine 18. stoljeća, rajčice su naširoko konzumiraju u Velikoj Britaniji, a do kraja tog stoljeća, enciklopedija Britannica navodi rajčica bila "u svakodnevnoj upotrebi" u juhe , juhe , a kao ukras . Oni nisu bili dio prosječne osobe dijeta, međutim, i iako je 1820. godine bio je zamišljen kao "da se vidi u velikoj množini u svim našim biljnim tržišta" i da se "koriste svi naši najbolji kuhari", referenca je odluka da se njihove uzgoj u vrtovima još uvijek "za singularitet svojim izgledom", dok je njihova uporaba u kuhinji bio je povezan s talijanskom ili židovske kuhinje. [32]

Bliski Istok i Sjeverna Afrika
Rajčica je uvedena u uzgoju na Bliskom istoku John Barker, britanski konzul u Aleppu oko 1799 do 1825. [33] [34] devetnaestog opisi njegove konzumacije stoljeća su jednako kao sastojak u kuhani jelo. Godine 1881., on je opisan kao samo jede u regiji "u posljednjih četrdeset godina." [35] Danas, rajčica je kritičan i sveprisutni dio bliskoistočne kuhinje , služio svježe u salatama (npr arapska salata , izraelska salata , Shirazi salatu i turski salata ), na žaru s ražnjića i drugih jela, napravio u umacima, i tako dalje.

Rani naziv koristi za rajčice u Iranu je Armani badenjan (Armenska patlidžan). Trenutno je naziv koristi za rajčice u Iranu je gojeh farangi [stranih šljiva].

Sjeverna Amerika

Pregršt raznih rajčica iz Ho farmi u Kahuku, Hawaii .
Prvi put se spominje rajčica se uzgaja u britanskoj Sjevernoj Americi je od 1710., kada je travar William Salmon izvijestio gledajući ih u ono što je danas South Carolina . [29] : 25 Možda su uvedene s Kariba. Do sredine 18. stoljeća, oni su se uzgajale na nekim Carolina plantažama, a vjerojatno iu drugim dijelovima jugoistočne kao dobro. Možda, neki ljudi i dalje misle rajčice su otrovne u ovom trenutku; i općenito, oni su rasle više kao ukrasno bilje nego kao hrana. Thomas Jefferson , koji su jeli rajčice u Parizu, poslala sjeme natrag u Ameriku. [29] : 28

Alexander W. Livingston je bila prva osoba koja je uspjela u nadogradnji divlji rajčica, razvoj različitih pasmina i stabiliziranje biljke. U 1937. godišnjak Federalnog Ministarstva poljoprivrede, bio je izjavio da "polovica od glavnih sorti su rezultat sposobnostima Livingstons za procjenu i produžuju vrhunskog materijala u rajčice". Livingston je prvi pasmina rajčice je Paragon, uveden je u 1870. U 1875, on je uveo Acme, koji je rekao da se uključe u roditeljstvu većine rajčice uvedenih njega i njegovih konkurenata za narednih dvadeset pet godina. [36]

Kada je Alexander W. Livingston je počela njegova pokušaja da se razvije rajčicu kao komercijalni usjeva, njegov cilj je bio da rastu rajčica izgladiti u konturi, ujednačene veličine i imaju bolji okus. Godinu dana nakon mnogih pokušaja, on je prošao kroz svoja polja, branje iz pojedinih biljaka rajčice imaju različite karakteristike i teške lišće. Pažljivo je spasio sjeme. Sljedeće proljeće je postavio dva reda po njegovom obiteljskom vrtu se nalazi odmah ispod brda i mlijeko u kuću. Na njegovo sretno iznenađenje, svaka biljka rodi savršen rajčice kao roditelj loze. Nakon pet godina, plod je postao fleshier i veće. U 1870, Aleksandar uveo Paragon i kultura rajčice ubrzo postala velika poduzeća u županiji. Danas je kultura koja se uzgaja u svakoj državi u Uniji. On je na kraju razvio više od sedamnaest različitih sorti biljke rajčice. [36]

Zbog duge vegetacije potrebne za ovu toplinu ljubavi usjeva, nekoliko država u SAD-u Sun Belt postao glavni rajčice proizvođači, posebice Florida i Kalifornija . U Kaliforniji, rajčice uzgajaju pod navodnjavanjem i za svježe tržište voća i za konzerviranje i preradu. University of California, Davis (UC Davis) postao je glavni centar za istraživanje rajčice. CM Rick rajčice Genetika Resource Center na UC Davis je banka gena divljih rođaka, monogenskih mutanata i ostalih genetskih zaliha rajčice. [37] Centar je imenovan za pokojnog dr Charles M. Rick , pionir u paradajz genetike istraživanja . [38] Istraživanje preradu rajčice također provodi u Kaliforniji paradajz Research Institute u escalon, Kalifornija . [39]

U Kaliforniji, uzgajivači koriste metodu uzgoja naziva suhi uzgoj , posebno s Early Girl rajčice. Ova tehnika potiče postrojenja za slanje korijene duboko naći postojeće vlage u tlu koje zadržava vlagu, kao što je glinenim tlo.

Suvremene poslovne sorte

Rajčice koje nisu zrelih ravnomjerno
Siromašni ukus i nedostatak šećera u suvremenom vrt i komercijalnih sorti rajčice rezultat uzgoja rajčice sazrijevati ravnomjerno crveno. Ova promjena se dogodila nakon otkrića mutanta "U" fenotipa u sredinom 20. stoljeća, koji zrelog "U" niformly. To je široko unakrsno uzgajaju za proizvodnju crvene plodove bez tipičnog zelenog prstena oko stabljike na raskrstiti-uzgojenih sorti. Prije općenitom uvodu ove osobine, većina rajčica proizvedena više šećera tijekom zrenja, a bili su slađe i više flavorful. [40] [41]

Dokaz je nađeno da 10-20% od ukupnog ugljika učvršćen u voća može se proizvesti fotosintezu voća u razvoju normalnog U fenotipa. U-genetska mutacija kodira faktor koji proizvodi neispravne kloroplaste s nižom gustoćom u razvoju ploda, što rezultira svjetlijom zelenom bojom nezrelog voća, i represiju šećeri akumulacije u nastaloj zrelih plodova za 10-15%. Možda važnije od njihove uloge u fotosintezi, voće kloroplasta su preuređene tijekom zrenja u klorofila bez kromoplast da sintetizirati i nakupljati likopen, beta-karotena i drugih metabolita koji su okus i prehrambene imovina zrelih plodova. Snažan kloroplasta u tamnozelenim ramena U fenotipa su korisna ovdje, ali imaju nedostatak ostavljajući zelene ramena blizu stabljike od zrelih plodova, pa čak i ispucana žute ramena, očito zbog oksidativnog stresa zbog preopterećenosti fotosintetski lanac na izravnom sunčevom svjetlu na visokim temperaturama. Dakle genetski dizajn komercijalne sorte koja kombinira prednosti vrste u i U zahtijeva fino ugađanje, ali može biti izvedivo. [42]

Uzgoj

Biljke rajčice 7 dana nakon sadnje

27 dana nakon sadnje

52-dana stara biljka, prvina
Rajčica se uzgaja u cijelom svijetu po svojim jestivim plodovima , s tisućama sorti . [43] gnojiva s NPK omjer od 5-10-10 često prodaje kao rajčica gnojiva ili biljna gnojiva, iako se također koristi stajski gnoj i kompost. [ Citat potreban ]

Proizvodnja
U 2013. svjetska proizvodnja rajčica je 163,4 milijuna tona , a Kina čini 31% od ukupnog broja, a slijede Indija , SAD-a i Turske (tablica). [44]

U 2012. godini proizvodnja rajčica je u vrijednosti od 59 milijardi dolara, osmi najvredniji poljoprivrednih proizvoda širom svijeta. [45]

Rang Zemlja Proizvodnja
milijuni tona [44]
1  Kina
50.6
2  Indija
18.3
3  Ujedinjene države
12.6
4  Turska
11.8
5  Egipat
8.5
Svijet
163.4

Rajčica sadnice rastu u zatvorenom prostoru

Zelenih rajčica nestled na lozi
Unutar EU, postoji nekoliko područja koja rastu rajčice s zaštićenom oznakom zemljopisnog statusu . Oni uključuju:

Pomodoro di Pachino (PGI), u Siciliji
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio (ZOI) u Mt Vezuva području.
Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino (PDO), u južnoj Italiji
Tomaten von der Insel Reichenau (PGI), iz Reichenau Island , Njemačka [46]
sorti
Za više sveobuhvatan popis pogledajte popis kultivara rajčice .
Postoji oko 7.500 rajčice sorte uzgajaju za razne namjene [ citat potreban ] nakon što je izabran s različitim vrstama voća, a za optimalan rast u različitim uvjetima uzgoja.

Sorte rajčice može se podijeliti u kategorije na temelju oblika i veličine. [ Citat potreban ]

Biftek rajčice su 10 cm (4 in) ili više u promjeru, često se koristi za sendviče i sličnih programa. Njihova bubreg-grah oblik, tanje kože i kraći rok trajanja čini komercijalno korištenje nepraktičan.
Šljiva rajčice ili zalijepite rajčice (uključujući i kruške rajčice), uzgajaju s nižom vodom / viši sadržaj čvrste tvari za upotrebu u umaku od rajčice i paste za konzerviranje i umacima i obično su duguljasti 7-9 cm (3-4 u) dugo i 4-5 cm (1,6-2,0 in); poput Roma -tipa rajčica, važne sorte u Sacramento Valley . [47]
Rajčice su male i okrugle, često slatke rajčice, otprilike u isto 1-2 cm (0.4-0.8 in) veličine kao divlje rajčice.
Grožđa rajčice su manji i duguljasto, varijacija na rajčica šljive.
Campari rajčice su slatke i poznati po svojoj sočnosti, niske kiselosti, te nedostatak brašnavost, veći od cherry rajčice, a manji od rajčica šljive.
Tomberries , sitne rajčice, oko 5 mm u promjeru
Oxheart rajčice mogu u rasponu veličine do biftekom, te su u obliku velikih jagoda. [ Citat potreban ]
Kruška rajčice su kruškoliki, a može se temeljiti na San Marzano tipova za bogatije gurmanski tijesto. [ Citat potreban ]
"Odsecanja" ili "globus" rajčice su uobičajene rajčice iz trgovine, koji se koriste za razne prerade i svježe prehrane. [ Citat potreban ] U najčešće uzgajaju komercijalne rajčice imaju tendenciju da se u 5-6 cm (2,0 - 2,4 u ) raspon promjera.
Rajčice su također klasificirani kao odre- ili neodređeni . Određenje ili grm, tipovi nose puni urod sve odjednom, a povrh svega na određenoj visini; oni su često dobar izbor za kontejnerski uzgoj. Određeni tipovi preferiraju komercijalnih vinogradara koji žele loviti cijeli teren u jednom trenutku ili kućna uzgajivači zainteresirani za konzerviranje. Neodređene vrste razviju u loze koja nikada povrh svega i nastaviti proizvodnju dok se ubio mraz. Oni su preferirani od strane domaćih vinogradara i lokalna tržišta poljoprivrednika koji žele zrelih plodova tijekom cijele sezone. Kao prijelazni oblik, postoje biljke ponekad poznat kao snažan odre- ili polu-odre-; to povrh svega kao determinante, ali se dobilo drugu usjeva nakon početne usjeva. Većina nasljeđe rajčice su neodređeni, iako postoje neki odlučni heirlooms. [ Citat potreban ]

Rani rajčice i super-ljetne rajčice uroditi plodom čak i tamo gdje Noći su svježe, što obično odvraća voće set. [ Citat potreban ] Postoje sorte visoke u beta karotena i vitamina A, šuplje rajčice i rajčica koje drže mjesecima u pohranu. [ Citat potreban ] U 1973, izraelski znanstvenici razvili prvi svjetski dugi rok upotrebe komercijalnih sorti rajčice. [48] [ full citat potreban ] [ bolji izvor potreban ]

Nasljeđe rajčica postaju [ kada? ] Sve popularnije, posebno među kuće vrtlari i organskih proizvođača [ gdje? ], Jer oni imaju tendenciju da proizvode više zanimljivih i flavorful usjeve po cijeni od otpornost na bolesti i produktivnosti. [47] Definicija nasljeđe rajčica je nejasno, ali za razliku od komercijalnih hibrida, svi su self-oprašivača koji su uzgojeni vrijedi za 40 ili više godina. Nemalo sjeme trgovci i banke pružaju veliki izbor nasljeđe sjemena. [47] Početna sorte često se uzgajaju za okus na isključenje svih drugih osobina, dok su komercijalne sorte uzgajaju za faktore kao što su dosljedne veličine i oblika, bolesti i otpornosti štetnika , prikladnost za mehaničko branje i prijevoz te sposobnost da dozrijevaju nakon branja. [ citat potreban ] Hibridni pogoni ostaju zajednička [ gdje? ], jer oni imaju tendenciju da se teže proizvođači, a ponekad i kombinirati neobične karakteristike nasljeđe rajčica s robusnost konvencionalne reklami rajčice. [ citat potreban ]

Većina modernih kultivara rajčice glatko su se pojavile, ali neki stariji kultivara rajčice i najmodernijih biftek pokazuju izraženu vrpce, značajku koja je mogla biti zajednički za gotovo sve pre-Kolumbijski kultivara. [ Citat potreban ] Dok gotovo sve komercijalne vrste rajčice su crvene, neke sorte - posebno heirlooms - proizvodnju voća u zelenoj, žuta, narančasta, roza, crna, smeđa, boja slonovače, bijela i ljubičasta. Takvi plodovi nisu široko dostupni u trgovinama, niti su im sadnice dostupne u tipičnim rasadnicima, ali oni se mogu kupiti kao sjeme.Varijacije su višebojni voća s prugama (Green Zebra), fuzzy kože na voće (Fuzzy Peach, Crvena svinja), više boja ( prostački , Burracker je omiljena, Lucky križ), itd


cherry rajčice

Rajčice - raznih boja Po zrenja

Roma ili Bangalore Rajčica (Indian hibrid)

Razne nasljeđe rajčica sorte

Razne specifičnih sorti, uključujući Brandywine (najveći crveno), Crna Krim (dolje lijevo) i Green Zebra (gore lijevo)
Bolesti i štetočine
Za više sveobuhvatan popis, vidi Popis rajčice bolesti .
Rajčica sorte variraju u njihovoj otpornosti na bolesti. Moderni hibridi usredotočiti na poboljšanje otpornosti na bolesti tijekom nasljeđe biljaka .